Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Se amiamo le cotolette più piccanti, mescoliamo al pangrattato un po’ di paprika e peperoncino in fiocchi. Prepariamo così le cosiddette cotolette alla diavola.

In Cechia le cotolette vengono solitamente servite spalmate di burro. Possiamo dare loro un profumo burroso anche senza burro, aggiungendo al pangrattato un po’ di biscotti al burro macinati.

Per un gusto più esotico, mescoliamo al pangrattato 1 cucchiaino di zenzero in polvere e impaniamo le cotolette come di consueto. Otterremo un sapore deciso e leggermente piccante.

Aggiungiamo al pangrattato un piccolo pizzico di acido citrico in polvere, che darà alle cotolette una nota più fresca.

Tritiamo alcune arachidi salate o noci e mescoliamole al pangrattato per la panatura. Daranno alle cotolette di maiale un sapore deciso e non avremo nemmeno bisogno di salarle o insaporirle in altro modo.

Mescoliamo al pangrattato aneto essiccato e sbriciolato, prezzemolo o altre erbe aromatiche che preferiamo: daranno alle cotolette un profumo gradevole.

Possiamo mescolare al pangrattato anche cracker integrali tipo Graham o cracker salati al burro, tritati finemente. Si abbinano alle cotolette di maiale e di pollame e ai filetti di pesce fritti. Possiamo aggiungere al pangrattato anche una manciata di patatine in busta sbriciolate; quelle aromatizzate daranno un gusto speziato.

Aggiungiamo i fiocchi di mais al pangrattato oppure usiamoli per sostituirlo completamente. Otterremo una panatura più croccante, particolarmente adatta a cosce e petti di pollame.

Aggiungiamo al pangrattato 1–2 cucchiaini di aglio essiccato per insaporire bene le cotolette e dare loro un profumo d’aglio. Possiamo abbinarvi anche un po’ di prezzemolo tritato finemente.

Il più adatto è il parmigiano, che nella cucina italiana accompagna le cotolette di vitello, ma si abbina anche a quelle di maiale e di pollame. Mescoliamo pangrattato e parmigiano in proporzione 2 : 1.

Il cocco grattugiato addolcisce piacevolmente il gusto della carne di pollame. Mescoliamolo al pangrattato quando prepariamo cotolette di pollo o di tacchino.