Name: Cotolette olandesi fritte al formaggio grattugiato
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 800 g Carne macinata di maiale; 250 g Formaggio grattugiato; q.b. Sale e pepe; Farina 00; 2 Uova; 100 g Pangrattato

Le cotolette olandesi fritte al formaggio grattugiato sono un'apprezzata alternativa alla cotoletta classica: al posto della fetta di carne si usa carne macinata di maiale. Alla carne si incorpora un quarto di chilo di formaggio grattugiato, che si scioglie durante la frittura, e si insaporisce il composto con sale e pepe. Si formano delle palline, si appiattiscono e si passano prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Portale subito in tavola, finché sono croccanti, con purè di patate o patatine fritte.

Ingredienti

4 porzioni

Carne macinata di maiale 800 g
Formaggio grattugiato 250 g
Sale e pepe q.b.

Per la panatura

Farina 00
Uova 2
Pangrattato 100 g

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine. Usa pangrattato senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo la carne con il formaggio e insaporiamo con sale e pepe. Formiamo alcune palline e le appiattiamo con il palmo della mano per ottenere delle cotolette. Le passiamo nella classica panatura: prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Friggiamo le cotolette nell'olio ben caldo e serviamole subito con un contorno adatto.

Consiglio: Impana i bordi delle cotolette con la stessa cura delle superfici: dove manca il pangrattato, il formaggio fuso fuoriesce nell'olio e comincia a schizzare. Leggi anche: Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 893 kcal
Proteine: 56 g
Carboidrati: 21 g
di cui zuccheri: 1,6 g
Grassi: 64 g
di cui acidi grassi saturi: 28 g
Fibre: 1,2 g
Sale: 2,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vyprážané holandské rezne plnené strúhaným syrom

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