Peperoni ripieni in salsa di pomodoro

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Laviamo e asciughiamo i peperoni, tagliamo la calotta con il picciolo ed eliminiamo i semi. Per il ripieno tritiamo finemente la cipolla e mescoliamola con la carne macinata, il riso sciacquato, l'uovo, il sale e il pepe. Riempiamo i peperoni pressando bene il ripieno e formiamo delle polpette con il composto rimasto.

2. Per la salsa prepariamo un roux con la farina e l'olio, aggiungiamo la paprika dolce e il concentrato di pomodoro, versiamo circa 2–3 bicchieri d'acqua, saliamo e mescoliamo. Mettiamo i peperoni ripieni e le polpette nella salsa appena scaldata e cuociamo per circa un'ora, aggiungendo gradualmente altra acqua, un bicchiere alla volta, solo quanto basta per mantenere la salsa densa, dato che il riso assorbe parte del liquido. Durante la cottura non mescoliamo il contenuto della pentola, per evitare che le polpette si sfaldino. Quando, assaggiando una polpetta, il riso risulta tenero, regoliamo il sapore della salsa e togliamo la pentola dal fuoco.

   Fonte: nosalty.hu

Consiglio: Scegli una pentola larga in cui sistemare i peperoni ben vicini, con l'apertura rivolta verso l'alto. Durante la cottura non si rovesceranno e il ripieno non cadrà nella salsa. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Plnená paprika v paradajkovej omáčke podľa babičky