Ricette di Natale

Cosa preparare per primo

• All'inizio di dicembre cuoci i biscotti al miele morbidi. In una scatola di latta con qualche fetta di mela si ammorbidiscono in una o due settimane; l'impasto si prepara il giorno prima. Nello stesso periodo cuoci anche i pezzi per la casetta di pan di zenzero: come decorazione dura per tutte le feste.
• Due o tre settimane prima di Natale è il momento dei cornetti alla vaniglia: in una scatola di latta, in un luogo fresco, si conservano due o tre settimane e dopo qualche giorno sono ancora più friabili. Nello stesso periodo cuoci lo stollen di Natale: avvolto e tenuto al fresco, ha bisogno di una o due settimane perché i sapori si amalgamino.
• Nelle due settimane prima delle feste prepara le palline al rum senza cottura: in un contenitore chiuso, in frigorifero, si conservano circa due settimane. Altrettanto durano i biscotti di Ischl, mentre gli alveari al liquore all'uovo vanno preparati al massimo dieci giorni prima delle feste.
• Qualche giorno prima puoi cuocere il rotolo ai semi di papavero con impasto di patate, che resta fresco più a lungo di quello classico lievitato. Se non hai fatto in tempo con i biscotti al miele, i biscotti al miele morbidi appena sfornati si possono cuocere anche pochi giorni prima delle feste, e lo stollen al quark si conserva al fresco circa una settimana.
• Uno o due giorni prima della Vigilia cuoci la treccia di Natale con uvetta; se la vuoi pronta prima, congelala.
• Il giorno della Vigilia restano da preparare la kapustnica – zuppa slovacca di crauti – o la versione di magro, la kapustnica con porcini secchi e prugne, la zuppa di pesce, la carpa fritta impanata con l'insalata di patate e i bobáľky con i semi di papavero. In tavola metti anche le cialde natalizie con miele e aglio.

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