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Dolci al forno

Biscotti al miele e segale subito morbidi: li prepari anche il giorno prima di San Nicola

Circa 60 biscotti al miele con farina 00 e segale integrale, burro e spezie. L'impasto riposa una notte e i biscotti sono subito morbidi.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Dolci di San Nicola · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
45 min
Cottura
8–15 min
Temperatura
160 °C
Porzioni
circa 60 pezzi
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I biscotti al miele subito morbidi si preparano con farina 00 e farina di segale, miele, burro, uova, cannella, cacao e spezie per pan di zenzero, lasciando riposare l'impasto in frigorifero per una notte. Sono morbidi appena sfornati e non induriscono, quindi non serve prepararli con settimane di anticipo, come i biscotti natalizi al miele che si ammorbidiscono solo dopo essere stati conservati in una scatola.

Per le forme grandi si stende l'impasto a circa 1 cm di spessore, per quelle piccole a 0,5 cm.

Ingredienti

circa 60 pezzi

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra miscele di spezie con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo l'impasto

    Lavoriamo tutti gli ingredienti, tranne l'uovo per spennellare, fino a ottenere un impasto che non si appiccica. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo in frigorifero, possibilmente per tutta la notte.

  2. Ritagliamo i biscotti

    Per le forme grandi stendiamo l'impasto a circa 1 cm di spessore, per quelle piccole a circa 0,5 cm. Ritagliamo le forme e disponiamole su una teglia rivestita di carta da forno.

  3. Cuociamo i biscotti

    Cuociamo i biscotti grandi a 160 °C per circa 15 minuti, quelli piccoli per circa 8 minuti.

  4. Spennelliamo con l'uovo

    Spennelliamo i biscotti ancora caldi con un velo di uovo sbattuto: a contatto con la superficie calda si rapprende e rende i biscotti lucidi. Sono morbidi appena sfornati e non induriscono.

    Ricetta di: Danula Vašíčková

Consiglio: Sforna i biscotti quando sono ancora morbidi e appena dorati: finiranno di rassodarsi raffreddandosi, mentre una cottura eccessiva li renderebbe meno morbidi. Conservali in una scatola chiusa.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
81 kcal
Proteine
1,7 g
Carboidrati
14 g
di cui zuccheri
5,1 g
Grassi
2,2 g
di cui acidi grassi saturi
1,2 g
Fibre
0,7 g
Sale
0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Voňavé hneď mäkké medovníky s ražnou múkou: netvrdnú, takže ich na Mikuláša upečiete aj deň vopred

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