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Cucina slovacca

La cucina slovacca si basa su patate, crauti, bryndza (formaggio di pecora), salumi affumicati e farina. Come piatto nazionale sono considerati gli halušky con bryndza. Qui i piatti tradizionali slovacchi sono divisi per tipo – zuppe, halušky e piatti di pasta fresca, piatti di patate, carne, dolci e ricette delle feste – e ogni sezione rimanda all’intera categoria.

In ogni sezione i piatti più conosciuti sono in alto. Trovi tutte le ricette nell’elenco di tutte le ricette e nell’elenco ricette dalla A alla Z, mentre le idee per ogni giorno sono in idee per il pranzo.

ZuppeHalušky, pirohy e piatti di pasta frescaPiatti di patateCarne e pranzi della domenicaTorte, panini dolci e prodotti da fornoNatale e feste

Zuppe

Kapustnica di crauti, kulajda con funghi e aneto, demikát alla bryndza, zuppa di fagioli, di piselli secchi o zuppa acidula di patate – zuppe dense che spesso sostituiscono anche il piatto principale.

Tutte le zuppe

Altre ricette

Halušky, pirohy e piatti di pasta fresca

Halušky con bryndza e strapačky, pirohy ripieni di bryndza, šúľance e tagliatelle con semi di papavero, panini dolci al vapore o fliačky al cavolo – l’impasto si prepara in casa con farina, uova o patate.

Ricette della nonna

Altre ricette

Piatti di patate

Fučka e chamuľa, frittelle di patate, lokše e sedliacka výplata – patate con crauti, cipolla rosolata, pancetta o panna acida.

Tutte le ricette con le patate

Altre ricette

Carne e pranzi della domenica

Gulasch di Szeged, peperoni ripieni e involtini di cavolo al sugo di pomodoro, cotoletta impanata o formaggio fritto, anatra arrosto con cavolo rosso e oca di San Martino con lokše.

Tutti i piatti principali

Altre ricette

Torte, panini dolci e prodotti da forno

Panini dolci al forno e al vapore, rotoli ai semi di papavero e alle noci, cornetti di Bratislava, pagáče ai ciccioli e alla bryndza, strudel e biscotti Linzer.

Tutti i dolci

Altre ricette

Natale e feste

Cialde natalizie con miele, kapustnica di Natale, carpa fritta, bobáľky con semi di papavero, treccia di Natale e biscotti al miele morbidi – piatti che in molte famiglie slovacche fanno parte delle feste.

Ricette di Natale

Piatti con il nome di una regione

Alcune ricette portano il nome della regione o della città da cui provengono: la zuppa di cavolo dell’Orava con pancetta, i kapustníky dello Záhorie, le buchty di Sabinov, la chamuľa di Detva, le cotolette di maiale all’aglio secondo la ricetta del Liptov e i rotoli ai semi di papavero e alle noci secondo la ricetta di Rača.

Altre raccolte

I piatti che si cucinano da generazioni, e le feste a cui sono legati, sono nella raccolta Ricette della nonna. Per le feste ci sono le ricette per la cena della Vigilia, i biscotti e dolci di Natale e le ricette di San Martino.