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Zuppe e minestre

Zuppa di fagioli con patate e riso

Zuppa di fagioli con patate, riso, carota e cipolla, addensata con verdure rosolate e farina. Una ricetta casalinga per sei persone.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Idee per il pranzo · Ricette della nonna · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta leggera · 135 kcal per porzione · Per diabetici · 29 g di carboidrati per porzione · Valuta la ricetta

Zuppa di fagioli con patate e risoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
1 h
Cottura
1 h 30 min
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

La zuppa di fagioli con patate e riso è una zuppa casalinga densa, preparata secondo la ricetta della nonna, per sei persone. I fagioli si lasciano in ammollo per una notte e poi si cuociono per circa un'ora, finché diventano teneri; si aggiungono quindi le patate, il riso e metà della carota e della cipolla. Le verdure rimaste si fanno dorare e si spolverizzano con la farina, lasciandola cuocere brevemente, per poi addensare la zuppa. Si completa con prezzemolo tritato e, se vuoi una versione più sostanziosa, puoi aggiungere salsiccia o carne.

Ingredienti

6 porzioni

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Lasciamo i fagioli in ammollo per tutta la notte in acqua precedentemente bollita e lasciata raffreddare. Poi li sciacquiamo e li cuociamo per circa un'ora, finché diventano teneri.

  2. Nel frattempo sbucciamo e tagliamo le patate. Puliamo la carota e la cipolla e le tagliamo a dadini; sciacquiamo il riso. Mettiamo nell'acqua bollente i fagioli, le patate, il riso e metà della carota e della cipolla e cuociamo per circa 20 minuti.

    Durante la cottura facciamo dorare in padella la carota e la cipolla rimaste.

  3. Aggiungiamo la farina alle verdure rosolate e mescoliamo ancora per circa un minuto. Incorporiamo il composto alla zuppa, insaporiamo con sale e pepe nero e cuociamo per circa 7 minuti. Infine aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente.

    Consiglio: possiamo arricchire la zuppa con salsiccia o carne.

Consiglio: Il riso continua ad assorbire liquido e ad addensare la zuppa: il giorno dopo, diluisci quella avanzata con un po' d'acqua e riscaldala lentamente. Leggi anche: Come cuocere più in fretta i fagioli secchi: bicarbonato e acqua minerale

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
135 kcal
Proteine
3,8 g
Carboidrati
29 g
di cui zuccheri
4,2 g
Grassi
1,2 g
di cui acidi grassi saturi
0,2 g
Fibre
4,2 g
Sale
0,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Fazuľová polievka so zemiakmi a ryžou – recept starej mamy

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