Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo la carne
Mettiamo il pollo in una pentola, versiamo 1,8 l di acqua fredda, aggiungiamo le foglie di alloro e il sale e portiamo a ebollizione. Eliminiamo la schiuma e cuociamo la carne a fuoco basso per 20 minuti.
Prepariamo le verdure
Nel frattempo puliamo le carote e la radice di prezzemolo e tagliamole a rondelle, tagliamo le patate a cubetti e tritiamo finemente la cipolla. Facciamo appassire la cipolla con le carote nell’olio per 5 minuti.
Aggiungiamo il grano saraceno
Togliamo la carne dal brodo. Sciacquiamo il grano saraceno in un colino e versiamolo nel brodo insieme alle patate, alla radice di prezzemolo e alla cipolla con le carote. Cuociamo per 15–20 minuti, finché il grano saraceno e le patate sono teneri.
Completiamo la zuppa
Tagliamo la carne a cubetti e rimettiamola nella zuppa. Eliminiamo le foglie di alloro, aggiungiamo il pepe, regoliamo di sale e cospargiamo con l’aneto.

Consiglio: Lascia scolare il grano saraceno sciacquato e tostalo brevemente in una padella senza grassi, finché sprigiona il suo profumo: avrà un sapore più intenso e tenderà meno a disfarsi nella zuppa.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 244 kcal
Proteine: 19 g
Carboidrati: 32 g
di cui zuccheri: 3,2 g
Grassi: 4,7 g
di cui acidi grassi saturi: 0,8 g
Fibre: 5,0 g
Sale: 1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pohánková polievka s kuracím mäsom a zeleninou

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