Krupnik polacco con orzo: una zuppa di pollo che ti sazia anche senza secondo

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo il brodo

   45 min

   Mettiamo le cosce di pollo in una pentola con 2 l di acqua fredda, aggiungiamo la cipolla tagliata a metà, l'alloro e il pimento, saliamo e portiamo lentamente a ebollizione. Eliminiamo la schiuma e cuociamo a fuoco dolce per 40 minuti.

2. Sciacquiamo l'orzo

   5 min

   Nel frattempo sciacquiamo l'orzo in un colino sotto l'acqua fredda, finché l'acqua non risulta limpida.

3. Aggiungiamo l'orzo e le verdure

   25 min

   Togliamo le cosce di pollo e la cipolla. Aggiungiamo al brodo l'orzo, le carote, la radice di prezzemolo e il sedano rapa tagliati a dadini e cuociamo per 15 minuti.

4. Aggiungiamo le patate

   15 min

   Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti e aggiungiamole alla zuppa. Cuociamo per 12–15 minuti, finché le patate e l'orzo non saranno teneri. Nel frattempo stacchiamo la carne dalle ossa e tagliamola a pezzetti.

5. Completiamo la zuppa

   5 min

   Rimettiamo la carne nella zuppa, aggiungiamo il burro, regoliamo di sale e pepe ed eliminiamo l'alloro. Serviamo cospargendo con l'aneto.

Consiglio: La zuppa si addensa con il riposo, perché l'orzo continua ad assorbire il brodo. Quando la riscaldi, diluiscila con un po' d'acqua o di brodo.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hustý poľský krupnik s jačmennými krúpami: kuracia polievka, ktorá zasýti aj bez druhého chodu