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Zuppe e minestre

Hŕstková polievka: zuppa slovacca di legumi e orzo

Zuppa densa di fagioli, piselli, lenticchie e orzo perlato con patate, verdure e maggiorana. Con il pane è un piatto unico per otto.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta leggera · 182 kcal per porzione · Per diabetici · 27 g di carboidrati per porzione · Valuta la ricetta

Hŕstková polievka: zuppa slovacca di legumi e orzoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
1 h 35 min
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

La hŕstková polievka è una zuppa sostanziosa della tradizione slovacca, come la preparavano le nostre nonne: il nome deriva dall'usanza di aggiungere una manciata di ciascun legume. Fagioli, piselli e lenticchie si lasciano in ammollo per una notte, separatamente, e si cuociono poi gradualmente insieme all'orzo perlato in una zuppa addensata con un soffritto di cipolla e farina. Infine si aggiungono patate, verdure grattugiate, aglio e maggiorana. Densa e sostanziosa, con una fetta di pane può essere servita anche come piatto unico per otto persone.

Ingredienti

8 porzioni

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Mettiamo i legumi in ammollo per una notte in acqua non salata, ogni tipo separatamente.

  2. Il giorno seguente scoliamo i legumi e li sciacquiamo con acqua pulita. In una pentola facciamo appassire nell'olio la cipolla tritata finemente, spolverizziamo con la farina e facciamo tostare il composto, al quale possiamo aggiungere anche la paprika dolce.

  3. Versiamo sul composto acqua fredda e cuociamo prima i fagioli e i piselli; in seguito aggiungiamo le lenticchie e l'orzo perlato. Uniamo poi le patate, le verdure grattugiate, l'aglio e la maggiorana e proseguiamo la cottura.

  4. Aggiustiamo la zuppa di sale e pepe a piacere.

Consiglio: Aggiungi le lenticchie e l'orzo solo quando i fagioli iniziano ad ammorbidirsi, altrimenti scuoceranno prima che i fagioli siano pronti. Prima sciacqua l'orzo in un colino. Leggi anche: Come cuocere più in fretta i fagioli secchi: bicarbonato e acqua minerale

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
182 kcal
Proteine
5,7 g
Carboidrati
27 g
di cui zuccheri
1,9 g
Grassi
6,1 g
di cui acidi grassi saturi
0,7 g
Fibre
4,4 g
Sale
2,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hŕstková polievka so strukovinami a krúpami

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