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Piatti principali

Filetti di carpa con orzotto ai funghi

Filetti di carpa dorati nel burro, con orzotto ai funghi champignon, cipolla e parmigiano: un piatto per 4 persone, pronto in 60 minuti.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Filetti di carpa con orzotto ai funghiSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
50 min
Tempo totale
1 h
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I filetti di carpa con orzotto sono un pranzo che non riserva la carpa solo al Natale: l'orzo perlato si cuoce come un risotto con champignon e cipolla, mentre i filetti si rosolano nel burro dalla parte della pelle. Incidendo la pelle, i filetti cuociono in modo uniforme e le piccole lische si avvertono appena.

Ingredienti

4 porzioni

Orzotto

Carpa

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Orzo

    45 min

    Rosoliamo nell'olio la cipolla tritata finemente e gli champignon tagliati a fettine, finché l'acqua non sarà evaporata. Aggiungiamo l'orzo sciacquato, tostiamolo per 2 minuti e versiamo poco alla volta il brodo caldo. Cuociamo per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l'orzo non sarà tenero. Incorporiamo il burro e il parmigiano.

  2. Carpa

    10 min

    Asciughiamo i filetti con carta da cucina, incidiamo la pelle trasversalmente a intervalli di circa 5 mm, saliamo e pepiamo. Rosoliamoli nel burro ben caldo dalla parte della pelle per 5–6 minuti, giriamoli e cuociamoli per altri 2 minuti.

  3. Serviamo

    Distribuiamo l'orzotto nei piatti, adagiamo sopra i filetti e cospargiamo con il prezzemolo.

Consiglio: Pratica sulla pelle della carpa incisioni ravvicinate: taglierai anche le piccole lische, che si avvertiranno appena quando la mangi. Inoltre, la pelle incisa non si arriccia.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
674 kcal
Proteine
49 g
Carboidrati
56 g
di cui zuccheri
4,5 g
Grassi
29 g
di cui acidi grassi saturi
11 g
Fibre
11 g
Sale
3,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kaprie filety s krúpovým rizotom a hubami

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Orzo perlato 17Funghi champignon 41Brodo vegetale 45

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