Filetti di trota con quinoa e verdure al forno

Filetti di trota rosolati in padella dal lato della pelle, con quinoa, zucchine, peperone e pomodorini cotti al forno. Per 4 persone.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo le verdure al forno
25 min
Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Tagliamo la zucchina e il peperone a pezzi, mescoliamoli con i pomodorini, 2 cucchiai d’olio e metà del sale e cuociamo su una teglia per 20–25 minuti.
Cuociamo la quinoa
15 min
Sciacquiamo la quinoa in un colino e cuociamola in 400 ml di acqua salata, con il coperchio, per circa 12 minuti, finché l’acqua non viene assorbita. Mescoliamola con le verdure al forno e il prezzemolo.
Rosoliamo i filetti
6 min
Asciughiamo i filetti, saliamo e pepiamo. Rosoliamoli nell’olio rimasto dal lato della pelle per 3–4 minuti, finché la pelle diventa croccante, poi giriamoli e cuociamo ancora per 1 minuto.
Serviamo
Distribuiamo la quinoa con le verdure nei piatti, adagiamo sopra i filetti e irroriamoli con il succo di limone.

Consiglio: Asciuga accuratamente la pelle dei filetti prima di rosolarli e, durante il primo minuto, premi delicatamente i filetti con una paletta, altrimenti la pelle si ritira e i filetti si arricciano.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 596 kcal
Proteine: 45 g
Carboidrati: 41 g
di cui zuccheri: 5,2 g
Grassi: 28 g
di cui acidi grassi saturi: 4,8 g
Fibre: 6,5 g
Sale: 1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pstruhové filety s quinoou a pečenou zeleninou

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