Quinoa al forno con broccoli e formaggio

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo la quinoa

   Sciacquiamo la quinoa in un colino a maglie fini sotto l'acqua corrente, versiamola in una pentola con 400 ml d'acqua e cuociamo con il coperchio a fuoco basso per 12 minuti, finché non avrà assorbito l'acqua. Terminerà la cottura in forno.

2. Sbollentiamo i broccoli

   Dividiamo i broccoli in piccole cimette, peliamo il gambo e tagliamolo a cubetti. Cuociamo il tutto in acqua bollente salata per 3 minuti, scoliamo e sciacquiamo con acqua fredda per mantenere il colore verde.

3. Facciamo appassire la cipolla

   Preriscaldiamo il forno a 190 °C. Tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire nell'olio d'oliva per 3 minuti, aggiungiamo l'aglio schiacciato e facciamo rosolare ancora per 1 minuto.

4. Prepariamo il composto di uova

   Sbattiamo le uova con il latte, la panna acida, il sale, il pepe, la noce moscata e metà del formaggio.

5. Cuociamo in forno

   Ungiamo con il burro una pirofila di circa 20 × 30 cm. Mescoliamo al suo interno la quinoa, i broccoli e la cipolla, versiamo il composto di uova e cospargiamo con il formaggio rimasto. Cuociamo per 30–35 minuti, finché il composto non si sarà rassodato al centro e il formaggio non sarà ben dorato.

6. Serviamo

   Lasciamo riposare la quinoa al forno per 5 minuti, in modo da poterla tagliare facilmente, e serviamola calda.

Consiglio: Sgrana la quinoa cotta con una forchetta: i chicchi si separeranno e il composto di uova si distribuirà uniformemente tra loro. Riscalda gli avanzi in forno coperti con un foglio di alluminio, così non si asciugheranno.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zapekaná quinoa s brokolicou a syrom