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Piatti principali

Polpette di quinoa con formaggio e zucchine

Polpette di quinoa cotta, zucchine, formaggio, uova e pangrattato, dorate in padella e servite con salsa allo yogurt. Per 4 persone.

Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Polpette di quinoa con formaggio e zucchineSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
35 min
Tempo totale
55 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

Le polpette di quinoa sono un pranzo o una cena senza carne: la quinoa cotta si mescola con zucchine grattugiate, formaggio, uova e pangrattato, poi le polpette si fanno dorare in padella. Devi strizzare bene le zucchine per eliminare l’acqua, altrimenti le polpette si sfaldano.

Ingredienti

4 porzioni

Polpette

Salsa

Senza glutine: Usa pangrattato senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo la quinoa

    25 min

    Sciacquiamo accuratamente la quinoa in un colino, versiamo 300 ml di acqua salata e cuociamo con il coperchio per 12–15 minuti, finché l’acqua non sarà assorbita. Lasciamo raffreddare per 10 minuti.

  2. Il composto

    10 min

    Grattugiamo grossolanamente la zucchina, saliamo e dopo 5 minuti la strizziamo con le mani per eliminare l’acqua. Mescoliamola con la quinoa, il formaggio, le uova, il pangrattato, l’aglio spremuto, il sale e il pepe.

  3. Doriamo le polpette

    20 min

    Con le mani inumidite formiamo 10 polpette e cuociamole nell’olio a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, fino a doratura.

  4. La salsa

    Mescoliamo lo yogurt con l’aneto e il sale e serviamolo con le polpette.

Consiglio: Lascia riposare il composto per 10 minuti: il pangrattato assorbirà l’umidità e sarà più facile formare e girare le polpette.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
462 kcal
Proteine
18 g
Carboidrati
38 g
di cui zuccheri
4,5 g
Grassi
27 g
di cui acidi grassi saturi
7,5 g
Fibre
3,8 g
Sale
2,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Quinoové karbonátky so syrom a cuketou

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