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Piatti principali

Frittelle di grano saraceno con formaggio e cipollotti

Frittelle di grano saraceno cotto, formaggio, uova e cipollotti, dorate in padella. Un pranzo o una cena senza carne per 4 persone.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Frittelle di grano saraceno con formaggio e cipollottiSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
35 min
Tempo totale
50 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Le frittelle di grano saraceno si preparano mescolando il grano saraceno cotto con formaggio grattugiato, uova, poca farina e cipollotti, per poi dorarle in padella. Puoi usare anche il grano saraceno avanzato dal pranzo. Si servono con panna acida o un'insalata di verdure.

Ingredienti

4 porzioni

Frittelle

Per servire

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo il grano saraceno

    15 min

    Sciacquiamo il grano saraceno, aggiungiamo 400 ml di acqua e metà del sale e cuociamo con il coperchio per 15 minuti. Togliamo il coperchio e lasciamo intiepidire.

  2. Prepariamo il composto

    10 min

    Mescoliamo il grano saraceno tiepido con il formaggio, le uova, la farina, i cipollotti tagliati, l’aglio spremuto, il sale rimasto e il pepe. Il composto deve mantenere la forma; se è troppo liquido, aggiungiamo un cucchiaio di farina.

  3. Doriamo in padella

    20 min

    Nell’olio caldo formiamo con un cucchiaio delle frittelle spesse circa 1 cm e cuociamole a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, finché sono dorate.

  4. Serviamo

    Lasciamo scolare le frittelle su carta assorbente e serviamole calde con la panna acida.

Consiglio: Gira le frittelle solo quando si staccano facilmente dalla padella: il formaggio le tiene unite durante la cottura, ma se le giri troppo presto si rompono.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
516 kcal
Proteine
18 g
Carboidrati
47 g
di cui zuccheri
1,9 g
Grassi
30 g
di cui acidi grassi saturi
11 g
Fibre
5,9 g
Sale
2,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pohánkové placky so syrom a jarnou cibuľkou

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Grano saraceno 15Cipollotti 56Formaggio grattugiato 100

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