Sformato dolce di grano saraceno con quark e mele

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo il grano saraceno nel latte

   Sciacquiamo il grano saraceno in un colino sotto l’acqua fredda. Mettiamolo in una pentola, versiamo il latte, aggiungiamo il sale e portiamo a ebollizione. Copriamo e cuociamo a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il latte non viene assorbito. Lasciamo raffreddare per 10 minuti.

2. Prepariamo le mele

   Sbucciamo le mele, grattugiamole grossolanamente e mescoliamole con la cannella. Se rilasciano molto succo, strizziamole leggermente.

3. Lavoriamo il quark

   Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Lavoriamo il quark con le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e il burro fuso fino a ottenere un composto liscio. Incorporiamo il grano saraceno e l’uvetta.

4. Disponiamo gli strati

   Imburriamo una pirofila di circa 20 × 25 cm. Distribuiamo sul fondo metà del composto di grano saraceno, disponiamo sopra le mele e copriamole con il composto rimasto. Livelliamo la superficie.

5. Cuociamo in forno

   Cuociamo lo sformato per 35–40 minuti, finché la superficie non è dorata e il centro risulta sodo al tatto. Lasciamo riposare per 10 minuti, in modo da poterlo tagliare, e serviamo caldo.

Consiglio: Per cuocere il grano saraceno nel latte, scegli una pentola dai bordi alti e rimani ai fornelli finché il latte non bolle: trabocca facilmente e si brucia sul piano cottura.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pohánkový nákyp s tvarohom a jablkami