Name: Sformato delicato di carne di maiale frullata
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Carne di maiale; 5 Uova; 250 ml Panna fresca da montare; 1 cucchiaino Sale; 1 bustina Lievito per dolci (12 g); 2 cucchiai Semolino; 1 Cipolla; 3 Spicchi d’aglio; 100 ml Olio di semi

Lo sformato delicato di carne di maiale frullata ha una consistenza soffice perché la carne viene frullata con panna e uova fino a ottenere un composto liscio. Ti serve un frullatore potente o un cutter da cucina: prima triti cipolla e aglio, poi aggiungi carne, uova, panna, semolino e lievito per dolci. Il composto fluido viene distribuito in una pirofila unta e cotto per circa 40 minuti a 170 °C. Tradizionalmente si serve con purè di patate e piace a grandi e piccoli.

Ingredienti

6 porzioni

Carne di maiale 1 kg
Uova 5
Panna fresca da montare 250 ml
Sale 1 cucchiaino
Lievito per dolci (12 g) 1 bustina
Semolino 2 cucchiai
Cipolla 1
Spicchi d’aglio 3
Olio di semi 100 ml

Senza glutine: Sostituisci il semolino di grano con la stessa quantità di semolino di riso.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Nel frullatore a lame tritiamo prima la cipolla con l’aglio, poi aggiungiamo la carne e le uova e continuiamo a frullare. Infine uniamo la panna, il sale, il semolino e il lievito per dolci e frulliamo accuratamente il tutto. Otteniamo un composto fluido, che versiamo in una pirofila unta d’olio.
Con le mani unte d’olio distribuiamo il composto uniformemente su tutta la pirofila. Cuociamo a 170 °C per circa 40 minuti.
Serviamo lo sformato con purè di patate.

Consiglio: Metti nel frullatore la carne e la panna ben fredde, così il composto non si surriscalda durante la lavorazione prolungata e rimane liscio. A fine cottura lo sformato deve essere sodo anche al centro, senza parti rosate.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 693 kcal
Proteine: 40 g
Carboidrati: 7,5 g
di cui zuccheri: 2,1 g
Grassi: 55 g
di cui acidi grassi saturi: 20 g
Fibre: 0,4 g
Sale: 1,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jemný mäsový nákyp z mixovaného bravčového mäsa

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