Risotto alla serba con maiale e peperoni

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tagliamo gli ingredienti

   15 min

   Tagliamo la carne a cubetti di circa 2 cm, tritiamo finemente le cipolle e sminuzziamo l’aglio. Eliminiamo i semi dai peperoni e tagliamoli a pezzetti.

2. Rosoliamo la carne

   10 min

   Scaldiamo l’olio in una pentola larga e rosoliamo la carne a fuoco vivace su tutti i lati per circa 5 minuti. Aggiungiamo le cipolle e facciamo rosolare per altri 3 minuti, finché si ammorbidiscono.

3. Stufiamo la carne

   35 min

   Aggiungiamo l’aglio, la paprika e il concentrato di pomodoro, mescoliamo brevemente per evitare che la paprika diventi amara e versiamo 200 ml di acqua. Saliamo, pepiamo e lasciamo stufare con il coperchio a fuoco basso per 30 minuti, finché la carne è quasi tenera.

4. Cuociamo il riso con i peperoni

   20 min

   Sciacquiamo il riso e aggiungiamolo alla carne insieme ai peperoni tagliati. Versiamo i restanti 500 ml di acqua calda, portiamo a ebollizione e cuociamo con il coperchio a fuoco minimo per 20 minuti, finché il riso assorbe il liquido e diventa tenero. Durante la cottura non mescoliamo e controlliamo una sola volta che non si attacchi al fondo.

5. Lasciamo riposare

   5 min

   Togliamo la pentola dal fuoco, lasciamo riposare il risotto per 5 minuti con il coperchio, poi sgraniamolo con una forchetta.

6. Serviamo

   Distribuiamo il risotto nei piatti e cospargiamo con il formaggio grattugiato.

Consiglio: Per questo risotto usa riso a chicco lungo: quello a chicco tondo tende a scuocere e a diventare una pappa. Puoi accompagnarlo con un cetriolino sottaceto o del ketchup.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Srbské rizoto s bravčovým mäsom a paprikou