Braciole di maiale alla paprika con panna acida

Braciole di maiale stufate con cipolla, paprika dolce, peperone verde e pomodoro, in salsa alla panna acida. Da servire con gnocchetti o pasta.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rosoliamo le braciole
8 min
Asciughiamo le braciole con carta da cucina, incidiamo il bordo di grasso, saliamo e pepiamo. Rosoliamole nell'olio su entrambi i lati finché sono dorate e trasferiamole su un piatto.
Prepariamo il fondo
7 min
Nel fondo di cottura facciamo dorare la cipolla tritata finemente. Togliamo dal fuoco, incorporiamo la paprika e versiamo subito l'acqua.
Cuociamo in umido
25 min
Rimettiamo le braciole nel tegame, copriamo e cuociamo a fuoco dolce per 20 minuti. Aggiungiamo il peperone tagliato a striscioline e il pomodoro a cubetti e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti, finché la carne è tenera.
Addensiamo con la panna acida
5 min
Mescoliamo la panna acida con la farina e un po' di fondo di cottura caldo, versiamo nella salsa e lasciamo sobbollire per 3 minuti, mescolando. Regoliamo di sale e serviamo con gnocchetti, knedľa (pane al vapore slovacco tagliato a fette) oppure pasta.

Consiglio: Le braciole con l'osso rimangono più succose durante la cottura in umido rispetto alla lonza disossata. Se usi la lonza, riduci la cottura in umido a circa 15 minuti.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 430 kcal
Proteine: 34 g
Carboidrati: 9,6 g
di cui zuccheri: 4,6 g
Grassi: 28 g
di cui acidi grassi saturi: 10 g
Fibre: 2,0 g
Sale: 1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové kotlety na paprike so smotanou

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