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Piatti principali

Braciole di maiale con purè di piselli e cipolle

Braciole di maiale rosolate in padella con aglio, servite con purè di piselli gialli e cipolle dorate: un pranzo per 4 persone.

Cucina slovacca · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Braciole di maiale con purè di piselli e cipolleSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
1 h
Tempo totale
1 h 10 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Le braciole di maiale con purè di piselli sono un sostanzioso pranzo casalingo: si rosolano in padella con aglio e si servono con un denso purè di piselli gialli, guarnito con cipolle dorate. Il cetriolo sottaceto è l'accompagnamento immancabile.

Ingredienti

4 porzioni

Purè di piselli

Braciole

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo i piselli

    50 min

    Sciacquiamo i piselli, copriamoli con 1 l d'acqua e cuociamoli per 45–50 minuti, finché si disfano formando un purè. Eliminiamo la schiuma e aggiungiamo acqua se necessario. Lavoriamo il purè con una frusta, incorporando il burro, la maggiorana e il sale.

  2. Le cipolle

    10 min

    Tagliamo le cipolle a mezze rondelle sottili e rosoliamole nell'olio fino a doratura.

  3. Le braciole

    12 min

    Asciughiamo le braciole con carta da cucina, strofiniamole con l'aglio schiacciato e condiamole con sale e pepe. Rosoliamole nell'olio ben caldo per 5–6 minuti per lato, finché il succo vicino all'osso risulta limpido.

  4. Serviamo

    Distribuiamo il purè nei piatti, guarniamolo con le cipolle e aggiungiamo una braciola. Serviamo con un cetriolo sottaceto.

Consiglio: Incidi il bordo grasso delle braciole con un coltello a intervalli di circa 2 cm: non si arricceranno in cottura e rosoleranno in modo uniforme.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
699 kcal
Proteine
49 g
Carboidrati
52 g
di cui zuccheri
4,5 g
Grassi
33 g
di cui acidi grassi saturi
9,7 g
Fibre
18 g
Sale
2,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové kotlety s hrachovou kašou a opraženou cibuľkou

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