Braciole di maiale con mele e cipolla in padella

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo le braciole

   5 min

   Asciughiamo le braciole con carta da cucina e incidiamo il bordo di grasso in più punti, per evitare che si arriccino durante la cottura. Saliamo e pepiamo su entrambi i lati.

2. Rosoliamo

   8 min

   Scaldiamo l’olio in una padella capiente e rosoliamo le braciole per 3–4 minuti per lato, fino a doratura. Trasferiamole su un piatto e copriamole.

3. Aggiungiamo cipolla e mele

   7 min

   Facciamo sciogliere il burro nel fondo di cottura, aggiungiamo la cipolla tagliata a spicchi e facciamola rosolare per 3 minuti. Eliminiamo il torsolo delle mele, tagliamole a spicchi e aggiungiamole alla cipolla insieme al timo. Rosoliamo per 3–4 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi.

4. Lasciamo stufare

   8 min

   Versiamo 150 ml di acqua, rimettiamo in padella le braciole con i succhi che hanno rilasciato, copriamo e lasciamo stufare a fuoco dolce per 6–8 minuti, finché la carne è ben cotta e i succhi vicino all’osso risultano limpidi. Serviamo con purè di patate.

Consiglio: Lascia riposare le braciole a temperatura ambiente per 15 minuti prima di rosolarle: cuoceranno in modo più uniforme. Scegli mele sode e piuttosto acidule, che non si sfaldino durante la cottura.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové kotlety s jablkami a cibuľou na panvici