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Cigánska pečienka: braciole marinate con pancetta e cipolla
Braciole di maiale marinate per una notte con aglio e paprika, poi rosolate nel grasso della pancetta con cipolla: un classico slovacco.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Slovacca
La cigánska pečienka, un piatto slovacco di braciole marinate con pancetta e cipolla, è una preparazione che molti ricordano dalle mense scolastiche. La sera si spalmano le fette di maiale con burro, pepe, paprika e aglio e si lasciano riposare per tutta la notte. Il giorno dopo si spolverizzano con paprika e farina e si rosolano nel grasso rilasciato dalla pancetta. Puoi aggiungere cipolla e verdure e preparare una salsa per accompagnare la carne, da servire con un contorno a piacere.
Ingredienti
Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.
In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
La sera prima tagliamo la carne a fette, spalmiamola con il burro, insaporiamola con pepe e paprika e aggiungiamo l’aglio.
Il giorno seguente spolverizziamo la carne con farina e paprika.
Rosoliamo la pancetta in padella e, nel grasso che rilascia, rosoliamo anche la carne.
Consiglio: possiamo aggiungere anche cipolla e verdure e preparare una salsa.
Serviamo con un contorno adatto.
Consiglio: Rosola la pancetta lentamente a fuoco dolce, perché rilasci quanto più grasso possibile per rosolare la carne. Non buttare le fette croccanti: servile insieme alle braciole.
Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 411 kcal
- Proteine
- 42 g
- Carboidrati
- 5,4 g
- di cui zuccheri
- 1,2 g
- Grassi
- 24 g
- di cui acidi grassi saturi
- 8,2 g
- Fibre
- 0,6 g
- Sale
- 1,0 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nakladaná cigánska pečienka so slaninou a cibuľou
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