Patate alla contadina con timo e pancetta: croccanti al forno, come in Romania

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Puliamo le patate, sbucciamole e tagliamole a pezzetti. Immergiamole in acqua bollente salata, aggiungiamo il timo macinato e cuociamo per circa 15 minuti.

   

2. Nel frattempo sbucciamo le cipolle e tagliamole a fettine, quindi tagliamo la pancetta a listarelle. Rosoliamo il tutto insieme all’aglio schiacciato in una padella capiente fino a doratura.

   

3. Scoliamo le patate e aggiungiamole alla pancetta rosolata con la cipolla e l’aglio. Mescoliamo bene e insaporiamo con pepe, paprika, timo e sale.

   

4. Rosoliamo tutto insieme ancora per qualche minuto, affinché le patate assorbano i sapori. Completiamo poi la cottura nella padella, se adatta al forno, oppure in una pirofila, nel forno preriscaldato a 180 °C per 10–15 minuti, finché le patate non saranno croccanti. Infine cospargiamo di prezzemolo e serviamo ben caldo.

   

5. Serviamo con una salsa allo yogurt o all’aglio, oppure come contorno a bistecche o cotolette.

Consiglio: Rosola l’aglio con la pancetta e la cipolla a fuoco medio, mescolando: l’aglio schiacciato brucia rapidamente e diventa amaro. Gira poi le patate con delicatezza per non romperle.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Roľnícke zemiaky s tymianom a slaninou: chrumkavé z rúry, ako ich robia v Rumunsku