Patate al forno: il grasso di pancetta e salsiccia dà il gusto affumicato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tagliamo gli ingredienti

   20 min

   Accendiamo il forno a 200 °C. Sbucciamo le patate e tagliamole a pezzi di circa 3 cm; se sono piccole, basta dividerle in quattro. Tagliamo la pancetta a cubetti di circa 1 cm, la salsiccia a rondelle spesse circa 1 cm e le cipolle a spicchi. Sbucciamo gli spicchi d’aglio e schiacciamoli semplicemente con il piatto della lama di un coltello.

2. Cuociamo le patate

   25 min

   Mettiamo lo strutto in una pirofila grande o in una teglia dai bordi alti e lasciamolo sciogliere in forno. Aggiungiamo le patate, i semi di carvi, la paprika, il sale e il pepe nero e mescoliamo per ungere ogni pezzo. Distribuiamo le patate in un solo strato e cuociamole senza coprirle per 25 minuti a 200 °C.

3. Aggiungiamo pancetta, salsiccia e cipolle

   25 min

   Giriamo le patate, aggiungiamo la pancetta, la salsiccia, le cipolle e l’aglio e mescoliamo il tutto. Proseguiamo la cottura per altri 20–25 minuti, mescolando una volta a metà cottura. Le patate sono pronte quando risultano dorate e si lasciano infilzare facilmente con un coltello, la pancetta è croccante e le cipolle sono morbide con i bordi abbrustoliti.

4. Serviamo

   Assaggiamo le patate e aggiustiamo di sale se necessario. Serviamole calde direttamente dalla pirofila, accompagnate da cetriolini sottaceto, un’insalata di verdure oppure un bicchiere di latte fermentato.

Consiglio: Al posto della salsiccia puoi usare la stessa quantità di carne affumicata tagliata a cubetti. Se la carne affumicata è già cotta, aggiungila solo verso la fine della cottura per evitare che si asciughi. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Roľnícke zemiaky z pekáča: údenú chuť im dá tuk zo slaniny a klobásy