Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tritiamo finemente la cipolla e tagliamo a pezzi la pancetta affumicata e le salsicce. Sbucciamo le patate, tagliamole a pezzi e lessiamole in acqua salata con i semi di carvi finché sono tenere.
Facciamo dorare la cipolla in poco strutto. Aggiungiamo i crauti tagliati, bagniamo con poca acqua e lasciamo stufare finché sono teneri. Alla fine addolciamo leggermente con lo zucchero.
Nel frattempo facciamo rosolare la pancetta o la pancetta affumicata insieme alle salsicce finché diventano croccanti. Aggiungiamo le patate scolate e facciamo rosolare tutto insieme per qualche istante.
Infine incorporiamo i crauti e scaldiamo bene il tutto. Insaporiamo con il pepe, aggiustiamo eventualmente di sale e serviamo.
Consiglio: al posto dei crauti possiamo usare cavolo fresco oppure omettere del tutto il cavolo.

Consiglio: Se i crauti sono troppo acidi, sciacquali con acqua fredda e strizzali prima di stufarli. Lascia evaporare per qualche istante l'umidità delle patate scolate: in padella rosoleranno meglio. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 428 kcal
Proteine: 15 g
Carboidrati: 29 g
di cui zuccheri: 4,6 g
Grassi: 28 g
di cui acidi grassi saturi: 9,7 g
Fibre: 4,9 g
Sale: 3,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Sedliacka výplata so zemiakmi, kyslou kapustou a klobásou

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