Name: Koložvárska kapusta: crauti al forno con carne macinata, riso e salsiccia
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 200 g Carne di maiale; 200 g Crauti; 100 g Riso; 100 g Salsiccia affumicata; 150 g Cipolla; 1 Spicchio d’aglio; 250 ml Panna acida; q.b. Sale e pepe; 10 g Paprika dolce

La koložvárska kapusta, uno sformato di crauti con carne macinata, riso e salsiccia, è un piatto tradizionale che le famiglie slovacche preparano da generazioni. I crauti vengono rosolati con cipolla, carne di maiale macinata, salsiccia affumicata, aglio e paprika, poi mescolati con il riso cotto e trasferiti in una pirofila. Si ricopre il tutto con panna acida e si cuoce in forno per 15–20 minuti a 180 °C. La ricetta è per quattro porzioni.

Ingredienti

4 porzioni

Carne di maiale 200 g
Crauti 200 g
Riso 100 g
Salsiccia affumicata 100 g
Cipolla 150 g
Spicchio d’aglio 1
Panna acida 250 ml
Sale e pepe q.b.
Paprika dolce 10 g

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Facciamo rosolare la cipolla tagliata nel grasso caldo. Aggiungiamo i crauti scolati, la carne macinata, il sale, il pepe nero macinato, la salsiccia tagliata a cubetti, la paprika dolce e l’aglio schiacciato.
Incorporiamo il riso cotto al composto e trasferiamo il tutto in una pirofila unta.
Versiamo sopra la panna acida e cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 15–20 minuti.

Consiglio: Cuoci il riso lasciandolo leggermente al dente: nella pirofila assorbirà ancora il liquido dei crauti senza scuocersi. Prima di versarla, mescola la panna acida fino a renderla liscia, così sarà più facile distribuirla sulla superficie.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 396 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 30 g
di cui zuccheri: 5,1 g
Grassi: 22 g
di cui acidi grassi saturi: 11 g
Fibre: 3,3 g
Sale: 2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Koložvárska kapusta s mletým mäsom, ryžou a klobásou

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