Name: Crauti al forno con carne, riso e formaggio affumicato
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Crauti; 500 g Carne macinata di maiale; 200 g Pancetta; 1 Cipolla; 300 g Riso; 1 cucchiaino Paprika dolce; q.b. Sale e pepe; 100 g Formaggio affumicato; 200 ml Panna acida

I crauti al forno con carne macinata e riso sono un piatto semplice che unisce cavolo e carne, un abbinamento tipico della cucina slovacca. Disponiamo in una pirofila i crauti lessati, il riso e il maiale macinato rosolato con pancetta e cipolla, poi versiamo sopra la panna acida mescolata con la paprika dolce. Completiamo con formaggio affumicato grattugiato e cuociamo per 30 minuti a 160 °C. La preparazione complessiva richiede circa 40 minuti e basta per quattro persone.

Ingredienti

4 porzioni

Crauti 1 kg
Carne macinata di maiale 500 g
Pancetta 200 g
Cipolla 1
Riso 300 g
Paprika dolce 1 cucchiaino
Sale e pepe q.b.
Formaggio affumicato 100 g
Panna acida 200 ml

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Copriamo i crauti con acqua, lessiamoli e scoliamoli. Cuociamo il riso a parte. Tagliamo la pancetta e la cipolla a dadini e rosoliamole in padella.
Aggiungiamo la carne macinata e insaporiamola. Disponiamo il riso, i crauti e il composto di carne in una pirofila e versiamo sulla superficie la panna acida mescolata con il pepe.
Cospargiamo con il formaggio grattugiato e cuociamo per 30 minuti a 160 °C. Serviamo dopo aver lasciato raffreddare.

Consiglio: Sciacqua il riso in un colino prima di cuocerlo, finché l’acqua non risulta limpida: i chicchi resteranno separati e non formeranno grumi nello sformato. Dopo aver scolato i crauti cotti, strizzali leggermente per evitare che la panna acida si annacqui in forno. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 1025 kcal
Proteine: 44 g
Carboidrati: 76 g
di cui zuccheri: 7,7 g
Grassi: 60 g
di cui acidi grassi saturi: 26 g
Fibre: 8,9 g
Sale: 6,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zapekaná kyslá kapusta s mletým mäsom, ryžou a údeným syrom

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