Name: Frittelle di patate con formaggio affumicato e panna acida
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 4 Patate; 200 ml Panna acida; 2 Spicchi d’aglio; 2 Uova; q.b. Sale e pepe; q.b. Farina 00; per friggere Olio di semi; 100 g Formaggio affumicato; per guarnire Panna acida

Le frittelle di patate con formaggio affumicato e panna acida sono croccanti frittelle cotte in padella, da servire ancora calde. Le patate crude si grattugiano direttamente nella panna acida, poi si aggiungono aglio, uova, sale, pepe e farina quanto basta per ottenere un impasto denso. Le frittelle si friggono nell’olio da entrambi i lati fino a doratura e, appena tolte dalla padella, si cospargono di formaggio affumicato grattugiato e si guarniscono con panna acida. Puoi servirle a pranzo insieme a una zuppa oppure offrirle agli ospiti.

Ingredienti

4 porzioni

Patate 4
Panna acida 200 ml
Spicchi d’aglio 2
Uova 2
Sale e pepe q.b.
Farina 00 q.b.
Olio di semi per friggere
Formaggio affumicato 100 g
Panna acida per guarnire

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Versiamo la panna acida in una ciotola capiente e grattugiamo finemente al suo interno le patate sbucciate. Aggiungiamo l’aglio grattugiato, le uova, il sale e il pepe, incorporiamo la farina e lavoriamo fino a ottenere un impasto denso. Scaldiamo l’olio in una padella.
Mettiamo l’impasto a cucchiaiate nella padella, lo appiattiamo formando delle frittelle e friggiamo da entrambi i lati fino a doratura. Lasciamo scolare le frittelle su carta assorbente.
Cospargiamo le frittelle ancora calde con il formaggio affumicato grattugiato e spalmiamo sopra la panna acida.

Consiglio: La panna acida avvolge le patate e impedisce che scuriscano a contatto con l’aria: grattugiale direttamente nella ciotola un po’ alla volta, mescolando man mano.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 342 kcal
Proteine: 15 g
Carboidrati: 32 g
di cui zuccheri: 3,5 g
Grassi: 18 g
di cui acidi grassi saturi: 11 g
Fibre: 3,3 g
Sale: 1,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zemiakové placky s údeným syrom a kyslou smotanou

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