Name: Frittelle di patate con carne affumicata e maggiorana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: Olio di semi; Farina 00; Latte; Sale e pepe; Maggiorana; 1 kg Patate; 1 Uovo; Aglio essiccato; 250 g Carne affumicata (di solito maiale)

Le frittelle di patate con carne affumicata e maggiorana sono una variante di un piatto diffuso in tutte le cucine slave. L'impasto di patate grattugiate, uovo, latte, poca farina 00, aglio essiccato e maggiorana viene fritto nell'olio formando piccole frittelle. Mentre il lato inferiore cuoce, su ciascuna si adagia una fetta di carne affumicata e la si ricopre con un'altra cucchiaiata di impasto, così che la carne rimanga racchiusa all'interno.

Sono pronte in circa 40 minuti e si servono come sostanzioso piatto unico.

Ingredienti

4 porzioni

Olio di semi
Farina 00
Latte
Sale e pepe
Maggiorana
Patate 1 kg
Uovo 1
Aglio essiccato
Carne affumicata (di solito maiale) 250 g

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

Altre ricette che puoi preparare senza glutine

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Per prima cosa scaldiamo una padella. Grattugiamo le patate e aggiungiamo la maggiorana, il sale, il pepe e l'uovo.
Versiamo il latte, aggiungiamo uno o due cucchiai di farina 00, in base alla quantità di patate, e l'aglio. Mescoliamo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Quando la padella è ben calda, versiamo l'olio di girasole e friggiamo l'impasto formando piccole frittelle. Durante la cottura adagiamo su ciascuna una fetta di carne affumicata e, dopo un po', la ricopriamo con un altro strato di impasto di patate.
Giriamo quindi la frittella e friggiamola anche dall'altro lato.

Consiglio: Taglia la carne affumicata a fette sottili e più piccole delle frittelle, in modo che lo strato superiore di impasto le ricopra completamente e non fuoriescano quando le giri. Leggi anche: Aglio in polvere fatto in casa con 3 teste d’aglio

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 399 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 46 g
di cui zuccheri: 2,5 g
Grassi: 16 g
di cui acidi grassi saturi: 5,6 g
Fibre: 5,4 g
Sale: 2,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zemiakové placky s údeným mäsom a majoránom

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.