Zuppa di piselli gialli con carne affumicata

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sciacquiamo i piselli

   Versiamo i piselli su un piatto, eliminiamo eventuali impurità e sciacquiamoli più volte in un colino sotto acqua fredda, finché l'acqua risulta limpida. I piselli spezzati non richiedono ammollo.

2. Cuociamo la carne

   Mettiamo la carne affumicata in una pentola capiente, versiamo 2 l di acqua fredda, aggiungiamo le foglie di alloro e il pimento e portiamo a ebollizione. Eliminiamo la schiuma e cuociamo la carne a fuoco basso per 30 minuti.

3. Aggiungiamo i piselli

   Versiamo i piselli nel brodo e cuociamo per altri 30 minuti. Mescoliamo ogni tanto per evitare che si attacchino al fondo.

4. Aggiungiamo le verdure

   Puliamo le carote, la radice di prezzemolo, il sedano rapa e le patate e tagliamoli a cubetti. Tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire nell'olio per 3 minuti. Aggiungiamo tutto alla zuppa e cuociamo per 20–25 minuti, finché le verdure sono tenere e i piselli iniziano a disfarsi.

5. Completiamo la zuppa

   Estraiamo la carne, tagliamola a cubetti ed eliminiamo le foglie di alloro. Frulliamo circa un terzo della zuppa con un frullatore a immersione e rimettiamolo nella pentola insieme alla carne. Aggiungiamo l'aglio schiacciato, la maggiorana e il pepe, regoliamo di sale e lasciamo cuocere per 2 minuti.

Consiglio: Durante la cottura i piselli producono molta schiuma: lascia il coperchio socchiuso ed eliminala man mano, altrimenti la zuppa rischia di traboccare.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hrachová polievka zo žltého hrachu s údeným mäsom