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Snert: zuppa olandese di piselli con carne e kabanos
La snert è una densa zuppa olandese di piselli con maiale, pancetta affumicata, kabanos, verdure e patata, cotta in pentola per 4 persone.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 1 h 30 min
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Europea occidentale
La snert è una zuppa olandese di piselli, densa e sostanziosa, che nei Paesi Bassi si prepara soprattutto in inverno. I piselli cuociono insieme a fette intere di coppa di maiale e pancetta affumicata, che vengono poi tagliate a pezzetti e rimesse nella pentola. Si aggiungono cipolla, carota, sedano rapa, porro, patata e foglie di sedano e si lascia cuocere la zuppa a fuoco dolce per un'altra mezz'ora. Servi questa densa zuppa con kabanos, sottili salsicce secche di maiale, accompagnandola con del pane. La ricetta è per quattro persone.
Ingredienti
Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
Sciacquiamo accuratamente i piselli con acqua fredda e mettiamoli in una pentola capiente. Aggiungiamo le fette intere di coppa di maiale e la pancetta tagliata a fette piuttosto spesse.
Puliamo la cipolla, la carota, il sedano rapa e la patata e tagliamoli a dadini. Laviamo le foglie di sedano e tagliamole a striscioline.
Togliamo la carne e la pancetta dal brodo, tagliamole a pezzetti e rimettiamole nella pentola con i piselli. Aggiungiamo le verdure preparate e le foglie di sedano, copriamo e cuociamo a fuoco dolce per altri 30 minuti.
A circa metà cottura mettiamo nella zuppa il kabanos intero.
Infine regoliamo di sale e pepe la zuppa densa. Serviamola con il pane, guarnita con il kabanos tagliato a rondelle.
Consiglio: Metti i piselli secchi interi in ammollo in acqua fredda per tutta la notte; per quelli spezzati basta un risciacquo. Durante la cottura mescola ogni tanto la zuppa densa con un cucchiaio di legno, perché i piselli tendono ad attaccarsi al fondo.
Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 628 kcal
- Proteine
- 36 g
- Carboidrati
- 36 g
- di cui zuccheri
- 12 g
- Grassi
- 38 g
- di cui acidi grassi saturi
- 14 g
- Fibre
- 9,8 g
- Sale
- 3,0 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Snert – holandská hrachová polievka s mäsom a kabanosom
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