Zuppa di rigaglie di pollo con gnocchi di semolino

Una zuppa di rigaglie di pollo con verdure e gnocchi fatti in casa con uova e semolino, completata con prezzemolo, per sei persone.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Portiamo a ebollizione una piccola quantità d'acqua in una pentola e cuociamo le rigaglie per 10 minuti. Eliminiamo la schiuma che si forma in superficie. Aggiungiamo le verdure tagliate, il sale, il pepe e l'alloro e cuociamo finché le verdure non saranno tenere.
Nel frattempo prepariamo gli gnocchi. Mescoliamo le uova con poco olio, il sale e il bicarbonato, poi aggiungiamo lentamente il semolino.
Mescoliamo l'impasto finché raggiunge la giusta consistenza, cioè finché mantiene la forma. Lasciamolo riposare al fresco per almeno un'ora.
Togliamo l'impasto dal frigorifero, formiamo gli gnocchi con un cucchiaio e immergiamoli nella zuppa in ebollizione.
Copriamo la pentola con un coperchio e cuociamo la zuppa a fuoco dolce per 20 minuti. A fine cottura cospargiamo con il prezzemolo.

Consiglio: Prima di formare ogni gnocco, immergi il cucchiaio nella zuppa calda: l'impasto scivolerà via facilmente e gli gnocchi avranno una superficie liscia.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 217 kcal
Proteine: 20 g
Carboidrati: 20 g
di cui zuccheri: 2,2 g
Grassi: 6,1 g
di cui acidi grassi saturi: 1,8 g
Fibre: 1,9 g
Sale: 1,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hydinová polievka z drobkov s krupicovými knedličkami

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