Gli gnocchetti di semolino sono un'antica ricetta casalinga a base di latte, semolino, burro e uova, adatta sia al brodo sia come piatto a sé. Con il latte e il semolino si prepara un composto denso; una volta freddo, si incorporano le uova e con un cucchiaino bagnato si formano piccoli gnocchetti, che cuociono per circa cinque minuti. Come piatto principale puoi servirli saltati nello strutto con pancetta e cipolla, oppure in versione dolce con quark, semi di papavero o noci.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Portiamo il latte a ebollizione e saliamolo leggermente.
Aggiungiamo il burro e versiamo il semolino a pioggia, mescolando continuamente. Cuociamo fino a ottenere un composto denso, lasciamolo raffreddare e poi incorporiamo le uova.
Con un cucchiaino bagnato ricaviamo degli gnocchetti dal composto e cuociamoli in acqua bollente per 5 minuti.
Rosoliamo la cipolla e la pancetta nello strutto, poi mescoliamole con gli gnocchetti.

Consiglio: Aggiungi gli gnocchetti al brodo solo al momento di servire: nel brodo caldo si gonfierebbero e diventerebbero troppo morbidi. Dopo averli immersi nell'acqua bollente, abbassa la fiamma, perché un bollore troppo vivace potrebbe romperli. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 468 kcal
Proteine: 17 g
Carboidrati: 51 g
di cui zuccheri: 7,2 g
Grassi: 21 g
di cui acidi grassi saturi: 9,4 g
Fibre: 1,3 g
Sale: 1,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krupicové knedličky do polievky aj so slaninou a cibuľou

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