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Knedle in tazza: pane raffermo senza lievitazione

Knedle di pane raffermo, latte, uova e farina, senza lievitazione: li cuoci in tazza a bagnomaria e li servi con salse o carne.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Knedle in tazza: pane raffermo senza lievitazioneSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
25–40 min
Tempo totale
1 h
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Gli knedle in tazza sono un contorno di gnocchi di pane, preparati con un impasto fluido a cui si aggiungono panini raffermi a cubetti e albumi montati a neve. L'impasto non deve lievitare: basta versarlo nelle tazze imburrate e cuocerlo a bagnomaria per 25–40 minuti, secondo la loro grandezza. Gli knedle si abbinano alle salse e alla carne arrosto e ti permettono di utilizzare i panini che altrimenti resterebbero inutilizzati.

Ingredienti

4 porzioni

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Setacciamo la farina con il sale in una ciotola. Sbattiamo i tuorli con il latte e incorporiamo gradualmente il composto alla farina, ottenendo un impasto fluido. Aggiungiamo i panini raffermi tagliati a cubetti.

  2. Montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporiamoli delicatamente all'impasto. Prepariamo 3–4 tazze della capacità di almeno 300 ml, imburriamole, infariniamole e riempiamole per due terzi con l'impasto.

  3. Mettiamo le tazze riempite a bagnomaria, facendo in modo che l'acqua non superi la metà della loro altezza. Cuociamo per 25–40 minuti, secondo la grandezza delle tazze.

  4. Durante la cottura gli knedle formeranno una cupoletta sopra il bordo delle tazze. Una volta cotti, lasciamoli raffreddare e sformiamoli.

Consiglio: Mantieni l'acqua del bagnomaria a leggero bollore: se bolle troppo forte, potrebbe schizzare nell'impasto. Per verificare la cottura degli knedle, inserisci uno stecchino al centro: deve uscire asciutto. Leggi anche: Torte con dosi in tazze: come misurare e convertire in grammi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
318 kcal
Proteine
12 g
Carboidrati
52 g
di cui zuccheri
3,8 g
Grassi
6,0 g
di cui acidi grassi saturi
2,4 g
Fibre
1,8 g
Sale
0,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hrnčekové knedle zo starších rožkov bez kysnutia

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