Knedlík di patate: gnocco da affettare con soli 3 ingredienti

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sbucciamo le patate, tagliamole e lessiamole in acqua salata. Schiacciamo le patate cotte, anche se si sono sfaldate in cottura, come per preparare un purè, per esempio con uno sbattitore manuale.

2. Aggiungiamo l'uovo e la farina e lavoriamo fino a ottenere un impasto soffice, non troppo sodo. Stendiamo sul tavolo due strisce di pellicola alimentare incrociate, adagiamoci l'impasto, formiamo un filone e regolarizziamone la forma avvolgendolo nella pellicola.

3. Annodiamo un'estremità della pellicola oppure leghiamola con uno spago. Spingiamo bene il filone verso l'estremità chiusa, sistemiamone la forma e leghiamo anche l'altra estremità. Cuociamo in acqua bollente per circa 20 minuti, finché non sale a galla, girandolo di tanto in tanto.

4. Consiglio: la pellicola mantiene la forma del filone, quindi non occorre molta farina e il risultato rimane leggero e non viscido.

Consiglio: Togli il knedlík cotto dalla pellicola e lascia che perda vapore per qualche istante. Taglialo con un filo o con un coltello affilato bagnato nell'acqua, così le fette non si schiacciano.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zemiakový knedlík z hrubej múky – len z 3 surovín