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Cene

Gnocchi poveri di patate lessate senza uova né farina

Gnocchi poveri di patate lessate e fecola, senza uova né farina: li prepari impastando a mano e li cuoci in acqua salata per 2–3 minuti.

Cucina slovacca · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Gnocchi poveri di patate lessate senza uova né farinaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
2–3 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Gli gnocchi poveri senza uova né farina sono piccoli gnocchi a base di patate lessate con la buccia, grattugiate finemente, e fecola di patate. Il nome si tramanda dalla cucina delle nonne e la ricetta è adatta per utilizzare le patate avanzate dal pranzo. L'impasto si lavora a mano, si formano palline più piccole di una pallina da tennis e si cuociono per soli 2–3 minuti in acqua salata. Se hai già lessato le patate, gli gnocchi per la cena sono pronti in circa dieci minuti.

Ingredienti

4 porzioni

* Per un chilo di patate si usano solitamente circa 250 g di fecola.

    Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

    Procedimento

    Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

    1. Mettiamo a bollire dell'acqua salata. Grattugiamo finemente le patate lessate, cospargiamole con la fecola e mescoliamo con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato, che lavoriamo poi con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Se necessario aggiungiamo altra fecola: l'impasto deve essere facile da modellare.

    2. Formiamo con l'impasto degli gnocchi rotondi più piccoli di una pallina da tennis e immergiamoli subito nell'acqua salata bollente.

    3. Cuociamo per 2–3 minuti, non occorre prolungare la cottura. Spegniamo quindi il fuoco e lasciamo riposare gli gnocchi per qualche minuto con il coperchio. Scoliamoli e serviamoli subito.

    Consiglio: Le patate completamente fredde, meglio se del giorno prima, si grattugiano più facilmente e rendono l'impasto meno appiccicoso. Spolverizzati le mani con la fecola mentre formi le palline: saranno lisce e non si spaccheranno.

    Valori nutrizionali

    Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

    Energia
    430 kcal
    Proteine
    4,7 g
    Carboidrati
    103 g
    di cui zuccheri
    2,3 g
    Grassi
    0,3 g
    di cui acidi grassi saturi
    0,1 g
    Fibre
    4,5 g
    Sale
    0,5 g

    Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

    Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Žobrácke knedle bez vajec a múky z uvarených zemiakov

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