Name: Gnocchi di patate ripieni di spinaci con Niva
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 800 g Patate lessate con la buccia; 250 g Spinaci surgelati; 350 g Farina 0 (a grana media); 2 Uova; q.b. Sale e pepe; 100 g Formaggio erborinato Niva grattugiato; q.b. Burro

Gli gnocchi di patate ripieni di spinaci sono fagottini salati che, una volta lessati, si condiscono con Niva, un formaggio erborinato, e burro fuso. L'impasto si prepara con patate lessate con la buccia e grattugiate finemente, uova e farina 0 a grana media. Al centro di ogni quadrato di pasta si mette un cucchiaino di spinaci conditi con sale e pepe, poi si sigillano bene i bordi e si lessano gli gnocchi in acqua salata. Sono un pranzo o una cena sostanziosi per quattro persone, che piacerebbero anche a Braccio di Ferro.

Ingredienti

4 porzioni

Patate lessate con la buccia 800 g
Spinaci surgelati 250 g
Farina 0 (a grana media) 350 g
Uova 2
Sale e pepe q.b.
Formaggio erborinato Niva grattugiato 100 g
Burro q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Condiamo gli spinaci scongelati con sale e pepe. Sbucciamo le patate fredde e grattugiamole finemente in una ciotola. Aggiungiamo il sale e le uova, mescoliamo e incorporiamo poco alla volta la farina, quanto basta per ottenere un impasto non troppo sodo.
Stendiamo l'impasto sulla spianatoia infarinata e tagliamolo in quadrati della stessa grandezza. Mettiamo su ciascuno un cucchiaino di spinaci conditi, ripieghiamo la pasta sul ripieno e premiamo bene i bordi.
Lessiamo gli gnocchi ripieni in acqua bollente salata. Una volta cotti, scoliamoli, cospargiamoli con il Niva sbriciolato e condiamoli con il burro fuso.

Consiglio: Strizza bene gli spinaci scongelati, altrimenti la loro acqua inumidirebbe i bordi e gli gnocchi si aprirebbero in cottura. Scolali con una schiumarola: nello scolapasta si romperebbero.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 644 kcal
Proteine: 24 g
Carboidrati: 110 g
di cui zuccheri: 2,7 g
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 6,3 g
Fibre: 7,8 g
Sale: 1,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zemiakové knedle plnené špenátom s nivou

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