Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti e lessiamole in acqua salata finché saranno tenere. Scoliamole, schiacciamole senza lasciare grossi grumi e facciamole raffreddare in un luogo fresco.
Scongeliamo gli spinaci e lasciamo scolare l’acqua in eccesso.
Aggiungiamo alle patate fredde gli spinaci e le uova sbattute, mescoliamo accuratamente e incorporiamo poco alla volta la farina 0 a grana media.
Facciamo cadere piccoli pezzetti di impasto nell’acqua bollente salata, formando gli gnocchetti, e cuociamoli per circa 4 minuti, finché salgono a galla. Preleviamo gli gnocchetti cotti e scoliamoli.
Tagliamo i petti di pollo a cubetti, saliamo, pepiamo e rosoliamoli in padella con il burro. Versiamo la panna fresca mescolando continuamente e aggiungiamo l’aglio schiacciato.
Infine incorporiamo la panna acida mescolata con la farina 00, che farà addensare la salsa. Distribuiamo gli gnocchetti nei piatti e condiamoli con la salsa e il pollo.

Consiglio: Se usi spinaci surgelati in foglia, tritali finemente dopo averli scongelati: le foglie lunghe si aggroviglierebbero nell’impasto e gli gnocchetti si spezzerebbero mentre li fai cadere nell’acqua.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 978 kcal
Proteine: 50 g
Carboidrati: 102 g
di cui zuccheri: 5,4 g
Grassi: 41 g
di cui acidi grassi saturi: 24 g
Fibre: 8,3 g
Sale: 3,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Špenátové halušky s cesnakovou omáčkou a kuracím mäsom

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