Petti di pollo con spinaci e formaggio in pasta sfoglia

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mettiamo gli spinaci nel burro e lasciamoli cuocere finché tutta l’acqua sarà evaporata. Aggiungiamo l’aglio schiacciato, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e panna acida.

   Ricaviamo una tasca in ogni petto di pollo, farciamola con il composto di spinaci e aggiungiamo sopra una fetta di formaggio. Saliamo i petti.

   

2. Dividiamo ogni confezione di pasta sfoglia in due parti e usiamo ciascuna parte per avvolgere un petto. Tagliamo i bordi della sfoglia a strisce come nella fotografia, lasciando però intera la parte centrale, in modo da creare una base integra sotto la carne. Adattiamo la lunghezza delle strisce alle dimensioni dei petti.

   

3. Avvolgiamo i petti nella sfoglia preparata e uniamo le strisce per tenere chiuso l’involucro. Disponiamoli su una teglia rivestita di carta da forno, spennelliamoli con l’uovo sbattuto e cuociamo a 200 °C per circa 15–20 minuti.

   Tagliamo quindi un petto nel punto più spesso: la carne deve essere fumante, non deve essere rosa e i succhi devono essere limpidi; in caso contrario, copriamo i petti con un foglio di alluminio per evitare che la sfoglia bruci e proseguiamo la cottura. Se usiamo un termometro, il centro della carne deve raggiungere 70 °C per almeno 2 minuti oppure 75 °C per 30 secondi (secondo l’autorità britannica per la sicurezza alimentare FSA).

   

4. Possiamo servire i petti di pollo in pasta sfoglia appena pronti.

   

Consiglio: Se i petti sono spessi, battili leggermente prima di ricavare la tasca: cuoceranno più facilmente nel breve tempo previsto. Lascia raffreddare il ripieno di spinaci prima di farcire i petti, perché da caldo renderebbe molle la sfoglia.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie prsia so špenátom a syrom v lístkovom ceste