Fagottini di pasta sfoglia con spinaci e feta

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Scaldiamo un po’ di olio d’oliva in padella, aggiungiamo gli spinaci, lasciamoli stufare brevemente e trasferiamoli in una ciotola. Facciamo rosolare la cipolla tritata finemente con altro olio e, quando è dorata, aggiungiamo l’aglio schiacciato e togliamo la padella dal fuoco.

2. In una ciotola capiente sbattiamo le uova intere con il latte, saliamo, pepiamo e aggiungiamo la ricotta, il prezzemolo e l’aneto tritati e infine la feta sbriciolata. Strizziamo gli spinaci stufati per eliminare l’acqua in eccesso, aggiungiamoli al composto di formaggi e uova insieme alla cipolla rosolata e all’aglio e mescoliamo bene.

3. Dividiamo la pasta sfoglia in tre parti e stendiamo ciascuna con il mattarello fino a ottenere le dimensioni e lo spessore desiderati. Tagliamole in quadrati uguali, mettiamo il ripieno su ciascuno e uniamo gli angoli sopra il ripieno formando un fagottino. Sigilliamo bene i bordi e disponiamo i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno.

4. Sbattiamo i due tuorli e spennelliamo ogni fagottino. Cuociamo in forno preriscaldato a 190 °C per circa 25 minuti.

5. Possiamo gustare subito i fagottini, cosparsi di formaggio a pasta dura, oppure congelarli dopo averli lasciati raffreddare. Una volta congelati, basta scongelarli e riscaldarli nel forno a microonde.

Consiglio: Il ripieno con cinque uova è piuttosto liquido: mettine quindi solo un mucchietto su ogni quadrato e spennella i bordi con il tuorlo prima di unirli, così i fagottini non si apriranno in forno.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Špenátovo-syrové taštičky z lístkového cesta s fetou