Fagotto di sfoglia con carne macinata e uova

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Per prima cosa cuociamo 4 uova fino a renderle sode.

2. Mettiamo la carne macinata in una ciotola, aggiungiamo un uovo, il prezzemolo, l’aglio schiacciato, sale e pepe a piacere. Amalgamiamo bene il tutto.

   

3. Rivestiamo una teglia con carta da forno e poi con la pasta sfoglia. Stendiamo sulla sfoglia circa metà del composto di carne, disponiamo al centro le fette di mozzarella e le uova sode e copriamo con il composto rimasto.

   

4. Pratichiamo 6 tagli obliqui nella pasta su ciascuno dei due lati e ripieghiamo le strisce ottenute sul ripieno, come nella fotografia.

   

5. In una ciotolina sbattiamo un uovo e spennelliamo la superficie della sfoglia.

6. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa mezz’ora. Poi infiliamo un coltello sottile al centro del fagotto: il succo che fuoriesce deve essere limpido e la carne al centro non deve essere rosa. Se non è ancora cotta, copriamo il fagotto con un foglio di alluminio per evitare che la sfoglia bruci e proseguiamo la cottura finché la carne macinata al centro non raggiunge 70 °C per almeno 2 minuti oppure 75 °C per 30 secondi (secondo l’agenzia britannica per la sicurezza alimentare FSA).

   

Consiglio: Disponi le uova in fila lungo il fagotto, così ogni fetta ne conterrà una parte. Prima di tagliarlo, lascia riposare il fagotto appena sfornato per qualche istante: il ripieno si rassoderà e le fette non si romperanno. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bochník z lístkového cesta plnený mletým mäsom a vajcami