Name: Barchette di sfoglia con maiale e purè di patate
Prep time: 10 min
Cook time: 44 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Patate; 400 g Carne di maiale; 1 Cipolla; 500 g Pasta sfoglia; 50 g Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda); 3-4 Cetriolini sottaceto; 1 Uovo; q.b. Sale e pepe

Ingredienti

4 porzioni

Patate 1 kg
Carne di maiale 400 g
Cipolla 1
Pasta sfoglia 500 g
Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda) 50 g
Cetriolini sottaceto 3-4
Uovo 1
Sale e pepe q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lessiamo le patate in acqua salata e prepariamo un classico purè di patate. Tagliamo la carne di maiale e la cipolla a dadini piccoli.
Mettiamo la carne in una padella dai bordi alti e rosoliamola nell'olio a fuoco vivace per 3 minuti. Aggiungiamo sale, pepe nero e cipolla e facciamo rosolare il tutto mescolando continuamente. Abbassiamo la fiamma, copriamo la padella e lasciamo cuocere per 10–15 minuti, poi togliamo il coperchio e proseguiamo a fuoco dolce per altri 4 minuti, in modo da far evaporare il liquido in eccesso.
Tagliamo i cetriolini sottaceto a dadini piccoli.
Consiglio: se non vogliamo che il sapore dei cetriolini sia troppo intenso, sciacquiamoli in acqua fredda.
Dividiamo la pasta sfoglia in 4 parti e stendiamo ciascuna in un rettangolo di spessore uniforme. Pratichiamo dei tagli lungo i bordi.
Al centro di ogni rettangolo mettiamo 2–3 cucchiai di purè di patate, la carne e qualche pezzetto di cetriolino a piacere.
Ripieghiamo i bordi della sfoglia sul ripieno in modo che il taglio rimanga al centro. Premiamo le estremità laterali per dare alla sfoglia la forma di una barchetta.
Disponiamo le barchette in una pirofila capiente o su una teglia rivestita di carta da forno e spennelliamo ciascuna con l'uovo sbattuto.
Cospargiamo la carne nelle barchette con il formaggio a pasta semidura grattugiato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per almeno 25 minuti, fino a doratura.
Serviamo le barchette con un'insalata di verdure, per esempio di pomodori e cipolla, oppure con verdure sottaceto.

Consiglio: Spennella con l'uovo solo la superficie della sfoglia, evitando i bordi tagliati: altrimenti gli strati si incollano e la pasta non si gonfia in cottura. Leggi anche: Come preparare il purè di patate direttamente nel latte e nella panna

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 967 kcal
Proteine: 37 g
Carboidrati: 95 g
di cui zuccheri: 7,3 g
Grassi: 48 g
di cui acidi grassi saturi: 21 g
Fibre: 8,0 g
Sale: 2,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Lode z lístkového cesta s bravčovým mäsom a zemiakovou kašou

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