Polpettone di maiale con uova strapazzate e piselli

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Aggiungiamo alla carne macinata l’uovo, il latte, il sale, il pepe e lo spicchio d’aglio schiacciato, quindi mescoliamo. Usiamo solo tanto aglio quanto basta a non rendere il sapore del polpettone troppo intenso. Lasciamo riposare il composto al fresco, preferibilmente per tutta la notte.

2. Prepariamo le uova strapazzate nell’olio, lasciandole morbide, e insaporiamole con un poco di Vegeta.

3. Ungiamo un foglio di alluminio con l’olio, distribuiamoci sopra il composto di carne e diamogli la forma di un rettangolo. Cospargiamo la carne con il formaggio grattugiato.

4. Distribuiamo uniformemente sul formaggio le uova strapazzate e i piselli surgelati sciacquati, poi aggiungiamo il peperone in barattolo tagliato a striscioline.

5. Arrotoliamo delicatamente il polpettone aiutandoci con l’alluminio, chiudiamo il foglio e attorcigliamo le estremità. Sistemiamolo su una teglia, versiamo un po’ d’acqua sul fondo e cuociamo a 200 °C per 40 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.

6. Dopo 40 minuti togliamo l’alluminio, spennelliamo il polpettone con l’olio e proseguiamo la cottura per circa 20 minuti, finché la superficie non diventa croccante.

Consiglio: Togli le uova strapazzate dal fuoco quando sono ancora morbide: termineranno la cottura nel polpettone senza asciugarsi. Lascia una striscia sottile senza ripieno lungo i bordi della carne, così sarà più facile chiudere il rotolo.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Plnená roláda z mletého bravčového s praženicou a hráškom