Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tritiamo finemente il sedano rapa, la cipolla e una carota; tagliamo la seconda carota a cubetti più grandi o a rondelle. Tagliamo la carne a pezzi piuttosto grandi e infariniamoli.
Scaldiamo l'olio in una padella capiente e facciamo soffriggere le verdure tritate. Aggiungiamo la carne infarinata e, quando è rosolata, sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare. Uniamo i pezzi più grandi di carota, versiamo il brodo, saliamo e pepiamo. Copriamo e lasciamo stufare per circa 40 minuti, finché la carne diventa tenera.
Infine aggiungiamo i piselli e cuociamo per altri 5 minuti. Se il fondo di cottura è troppo scarso, aggiungiamo un po' di acqua calda.
Serviamo la carne con riso cotto per assorbimento e cospargiamola di prezzemolo tritato.

Consiglio: Scuoti la carne per eliminare la farina in eccesso prima di metterla in padella, altrimenti brucerà sul fondo. Non occorre scongelare i piselli surgelati: si ammorbidiranno comunque in cinque minuti di cottura. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 412 kcal
Proteine: 33 g
Carboidrati: 26 g
di cui zuccheri: 8,1 g
Grassi: 17 g
di cui acidi grassi saturi: 4,6 g
Fibre: 6,8 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Dusené teľacie mäso s hráškom na bielom víne

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