Name: Rotolo di pollo con prosciutto e uova al vino bianco
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 Petti di pollo; 6 fette Prosciutto cotto (pressato); 3-4 Uova; 1 cucchiaio Miele; 100 ml Vino bianco; 100 ml Acqua; q.b. Sale e pepe

Il rotolo di pollo con prosciutto e uova al vino bianco si prepara con petti di pollo aperti per il lungo e farciti con prosciutto cotto pressato e uova sode a rondelle. I rotoli vengono legati saldamente con spago da cucina e cotti nell’alluminio per 30 minuti a 180 °C. Si spennellano poi con miele, si bagnano con vino e acqua e si prosegue la cottura scoperti, irrorandoli con il fondo di cottura. Una volta freddi, si tagliano a fette e si servono con peperone e rafano, ad esempio su un piatto di portata freddo.

Ingredienti

2 porzioni

Petti di pollo 1
Prosciutto cotto (pressato) 6 fette
Uova 3-4
Miele 1 cucchiaio
Vino bianco 100 ml
Acqua 100 ml
Sale e pepe q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo le uova per 10 minuti, poi le sgusciamo e le tagliamo a rondelle di medio spessore.
Asciughiamo delicatamente i petti di pollo, se necessario li battiamo e li incidiamo per il lungo senza tagliarli completamente, in modo da poterli farcire. Insaporiamo entrambi i lati con sale e pepe, disponiamo sopra il prosciutto e le uova, arrotoliamo ben stretto e leghiamo con spago da cucina.
Spennelliamo l’alluminio con olio, vi adagiamo i rotoli, li avvolgiamo e li sistemiamo in una teglia. Cuociamo a 180 °C per 30 minuti. Poi togliamo l’alluminio, spennelliamo la carne con il miele, bagniamo con il vino mescolato all’acqua e proseguiamo la cottura finché non sarà ben dorata. Nel frattempo la irroriamo con il fondo di cottura aiutandoci con un cucchiaio.
Lasciamo raffreddare i rotoli cotti, eliminiamo lo spago e li tagliamo a fette. Serviamo guarnendo con peperone e rafano.

Consiglio: Per legare i rotoli usa spago da cucina di cotone: quello sintetico si scioglierebbe in forno. Una volta freddi, lasciali rassodare ancora un po’ in frigorifero: otterrai fette regolari e l’uovo resterà al suo posto.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 348 kcal
Proteine: 38 g
Carboidrati: 11 g
di cui zuccheri: 9,4 g
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 3,8 g
Fibre: 0,0 g
Sale: 2,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracia roláda so šunkou a vajcom na bielom víne

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