Name: Torta salata di pollo con prosciutto, formaggio e panna
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Petti di pollo; 150 g Formaggio grattugiato; 100 g Prosciutto cotto; 4 Uova; 2 cucchiai Panna; 2 cucchiai Farina 00; q.b. Sale

Ingredienti

4 porzioni

Petti di pollo 2
Formaggio grattugiato 150 g
Prosciutto cotto 100 g
Uova 4
Panna 2 cucchiai
Farina 00 2 cucchiai
Sale q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo da 24 cm di diametro. Tagliamo la carne a fettine sottili, saliamole leggermente e battiamole su entrambi i lati. Mescoliamo le uova con la panna, il sale e la farina.
Cospargiamo il fondo dello stampo con formaggio grattugiato. Passiamo le fettine di carne nella farina e nel composto di uova e panna, quindi disponiamole nello stampo. Cospargiamole con prosciutto cotto e formaggio grattugiato.
Ripetiamo gli strati e versiamo su tutto il composto di uova rimasto. Copriamo lo stampo con un foglio di alluminio e cuociamo in forno a 220 °C per circa 30 minuti, finché il composto di uova al centro non si sarà rassodato. Togliamo quindi l'alluminio, cospargiamo la torta con il formaggio rimasto e rimettiamo in forno per circa 5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.
Controlliamo che il pollo al centro della torta non sia rosato e che i succhi siano limpidi; in caso contrario, proseguiamo la cottura ancora per qualche minuto. Se usiamo un termometro, verifichiamo che il cuore della carne raggiunga i 70 °C per almeno 2 minuti oppure i 75 °C per 30 secondi (secondo l'agenzia britannica per la sicurezza alimentare FSA).
Serviamo con un contorno a piacere.

Consiglio: Rivesti lo stampo a cerniera con carta da forno anche sui bordi, altrimenti il composto liquido di uova potrebbe fuoriuscire. Lascia riposare brevemente la torta cotta prima di tagliarla, così gli strati si compattano.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 367 kcal
Proteine: 40 g
Carboidrati: 5,2 g
di cui zuccheri: 0,5 g
Grassi: 20 g
di cui acidi grassi saturi: 10 g
Fibre: 0,1 g
Sale: 2,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slaný kurací koláč so šunkou, syrom a smotanou

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