Name: Frittelle di patate con prosciutto, formaggio e aneto
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 6 Patate; 1 Cipolla; 200 g Prosciutto cotto; 200 g Formaggio grattugiato; 2 Uova; q.b. Aneto; 5 cucchiai Farina 00; q.b. Sale e pepe; per friggere Olio di semi

Le frittelle di patate con prosciutto cotto, formaggio e aneto sono una versione più ricca delle classiche frittelle di patate crude. All'impasto, oltre a cipolla, uova e farina, si aggiungono prosciutto cotto e formaggio grattugiati e aneto fresco, che dona alle frittelle un piacevole profumo. Si versa l'impasto nell'olio caldo con un mestolo e lo si stende con un cucchiaio in uno strato sottile.

Sono pronte in circa 50 minuti. Servile come piatto unico a pranzo, per accompagnare una zuppa oppure tagliate a pezzetti come stuzzichino da offrire agli ospiti.

Ingredienti

4 porzioni

Patate 6
Cipolla 1
Prosciutto cotto 200 g
Formaggio grattugiato 200 g
Uova 2
Aneto q.b.
Farina 00 5 cucchiai
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sbucciamo e grattugiamo le patate, tagliamo la cipolla, tritiamo l'aneto e grattugiamo finemente il prosciutto cotto e il formaggio. Mescoliamo tutto insieme.
Aggiungiamo sale e pepe nero macinato a piacere, uniamo le uova crude e la farina e mescoliamo accuratamente.
Scaldiamo l'olio in padella. Preleviamo l'impasto con un mestolo, versiamolo nella padella e stendiamolo con il dorso di un cucchiaio.
Procediamo così fino a friggere tutte le frittelle di patate.

Consiglio: Premi le patate grattugiate in un colino con il palmo della mano: le frittelle saranno più croccanti e assorbiranno meno olio. Puoi grattugiare la cipolla insieme alle patate: il suo succo ne rallenterà l'annerimento.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 497 kcal
Proteine: 30 g
Carboidrati: 53 g
di cui zuccheri: 3,0 g
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 11 g
Fibre: 5,5 g
Sale: 3,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zemiakové placky so šunkou, syrom a kôprom

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