Name: Focaccine allo yogurt con prosciutto e formaggio
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 tazza Yogurt bianco; 2 tazze Farina 00; 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 1/2 cucchiaino Zucchero semolato; 1 pizzico Sale; 50 g Formaggio grattugiato (oppure burro spalmabile alle erbe); 5 fette Prosciutto cotto; per friggere Olio di semi

Le focaccine allo yogurt con prosciutto e formaggio sono focaccine ripiene con un impasto senza lievitazione a base di yogurt bianco, farina 00 e bicarbonato di sodio. L'impasto viene diviso in quattro-sei palline, che si stendono sottili, si farciscono con prosciutto o formaggio e si richiudono ripiegando i bordi verso l'interno. Le focaccine si friggono nell'olio fino a doratura e tutta la preparazione richiede circa 20 minuti. Per una versione dolce, puoi farcirle anche con la Nutella.

Ingredienti

3 porzioni

Yogurt bianco 1 tazza
Farina 00 2 tazze
Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
Zucchero semolato 1/2 cucchiaino
Sale 1 pizzico
Formaggio grattugiato (oppure burro spalmabile alle erbe) 50 g
Prosciutto cotto 5 fette
Olio di semi per friggere

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo lo yogurt con il sale, lo zucchero e il bicarbonato di sodio. Aggiungiamo gradualmente la farina e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio.
Dividiamo l'impasto in 4–6 parti e formiamo una pallina con ciascuna. Stendiamo le palline in dischi sottili, spessi circa 2–3 mm, e mettiamo al centro una fetta di prosciutto oppure spalmiamo il formaggio. Ripieghiamo i bordi sul ripieno in modo da coprirlo completamente.
Scaldiamo l'olio in padella e friggiamo le focaccine da entrambi i lati fino a doratura.

Consiglio: Dopo aver ripiegato i bordi, passa ancora delicatamente il mattarello sulle focaccine: la chiusura aderirà e il ripieno non fuoriuscirà durante la frittura. Stendi l'impasto appiccicoso su una spianatoia infarinata.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 480 kcal
Proteine: 21 g
Carboidrati: 76 g
di cui zuccheri: 4,9 g
Grassi: 9,4 g
di cui acidi grassi saturi: 5,3 g
Fibre: 2,5 g
Sale: 2,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jogurtové placky so šunkou a syrom na raňajky

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