Uova alla turca con yogurt all’aglio: uova in camicia e burro alla paprika

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo lo yogurt

   3 min

   Mescoliamo lo yogurt con l’aglio schiacciato e il sale e distribuiamolo in due piatti fondi. Lasciamolo riposare a temperatura ambiente.

2. Scaldiamo l’acqua

   5 min

   In una pentola larga portiamo circa 1,5 l d’acqua a un leggero bollore, in modo che sul fondo si formino solo piccole bollicine, e aggiungiamo l’aceto.

3. Cuociamo le uova in camicia

   8 min

   Rompiamo ogni uovo in una ciotolina. Mescoliamo l’acqua per creare un vortice e facciamovi scivolare delicatamente l’uovo. Cuociamo per 3–4 minuti, finché l’albume si rassoda e il tuorlo rimane morbido, poi preleviamo l’uovo con una schiumarola e adagiamolo su carta assorbente. Cuociamo due uova alla volta.

4. Prepariamo il burro alla paprika

   2 min

   Facciamo sciogliere il burro in una padellina. Quando comincia a schiumare, togliamolo dal fuoco e incorporiamo la paprika e il peperoncino in fiocchi.

5. Serviamo

   2 min

   Adagiamo due uova sullo yogurt in ciascun piatto, condiamo con il burro alla paprika e cospargiamo con l’aneto. Serviamo subito con il pane.

Consiglio: Metti nell’acqua solo uova fresche: quelle meno fresche tendono a disperdersi. Unisci la paprika al burro solo fuori dal fuoco, perché sulla fiamma brucia e diventa amara.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Turecké vajcia s cesnakovým jogurtom: stratené vajcia a paprikové maslo na raňajky aj večeru