Gyros di pollo al forno con tzatziki: bordi croccanti senza spiedo, al piatto o nella pita

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Mariniamo la carne

   40 min

   Asciughiamo i petti di pollo con carta da cucina e tagliamoli a striscioline spesse circa 1 cm. In una ciotola mescoliamo lo yogurt, l’olio, l’aglio schiacciato, la paprika, il cumino, l’origano, il coriandolo, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescoliamo bene la carne con la marinata, copriamo e lasciamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepariamo lo tzatziki

   10 min

   Grattugiamo il cetriolo con una grattugia a fori grossi, saliamo e dopo 5 minuti strizziamolo con le mani per eliminare l’acqua. Mescoliamolo con lo yogurt, l’aglio schiacciato, l’olio, l’aneto e il succo di limone, regoliamo di sale e mettiamo in frigorifero.

3. Cuociamo la carne

   15 min

   Preriscaldiamo il forno a 230 °C. Distribuiamo la carne con la marinata in un solo strato su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo per 12–15 minuti, finché non risulta bianca al centro.

4. Facciamo dorare sotto il grill

   5 min

   Impostiamo il forno sulla funzione grill e facciamo dorare la carne per 3–5 minuti, finché i bordi delle striscioline non diventano ben dorati. Nel frattempo tagliamo i pomodori a spicchi e la cipolla ad anelli sottili e spezzettiamo la lattuga.

5. Serviamo

   5 min

   Scaldiamo le pite per un minuto in una padella senza condimenti. Farciamo ciascuna con lattuga, gyros, pomodori, cipolla e un cucchiaio di tzatziki e serviamo il resto della salsa a parte. Possiamo servire il gyros anche al piatto con le verdure e la pita.

Consiglio: Disponi le striscioline sulla teglia in un solo strato: se sono troppo vicine, la carne cuoce nel proprio vapore anziché dorarsi. Se la lasci marinare in frigorifero per tutta la notte, sarà ancora più succosa.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šťavnatý kurací gyros z rúry s tzatziki: chrumkavé okraje bez ražňa, na tanier aj do pity